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网红美食“来去匆匆”也是种优胜劣汰

王军荣

2019-04-30 08:32:38中国商报/中国商网 收藏0 评论0 字数886 分享

CNSPHOTO提供

据媒体报道,2018年红极一时的某网红店近日被各地网友爆出经营惨淡。新鲜劲儿过去,食客们不再愿意花几十元为精心“加料”制作的某款食品买单。无独有偶,曾风靡一时的一些网红美食如今也难觅踪影,市面上一家家网红店如雨后春笋般应运而生,可惜网红的热度就像一场龙卷风,来得快也去得快。

一旦成为网红美食,生意将会相当红火。然而,网红美食却不长久,会很快被另外的网红美食所替代。值得思考的是,网红美食和百年老店的差距究竟在哪儿?

网红美食借助的是网络平台,依靠的是粉丝效应,虽然能够红火,但如果质量不可靠,则可能会成为消费者的一次性消费,时间长了或是有另外的网红美食出现了,也就很快销声匿迹了。网红美食往往追求的是颜值以及小资情调,这些元素可以提供拍照发朋友圈,一些消费者排队购买网红美食,花费不低的价格仅仅是为了“打卡”,至于美食的质量和味道不太会关注,这样的消费者往往不能成为回头客,可对于经营美食的商家来说,回头客恰恰是生意持续红火的根本。

网红美食图的是新鲜。本来,成为网红美食是一个契机,可以借此打造出品牌、培育出更多的回头客,然而网红美食往往被一时的生意兴隆冲昏了头,价格高得离谱质量却令人堪忧,有的甚至出现卫生问题。如此,网红美食还有多少生命力?自然是热度一过就凉凉了。

对于美食来说,一次性消费是大忌,哪怕生意再红火,也只是一时的。美食做成品牌,给品牌注入持久竞争力的元素,如大众化的口味、质量、样式等要根据消费者的要求随时做出改变,以一次次创新吸引消费者的眼球,这样才能成为持久的网红美食,才能持久地红火。商家如果以为是网红美食,就可以赚钱赚到手软,这显然是过于天真了。

网红美食凉凉有商家忽视质量的因素,也是市场优胜劣汰的结果。毫无疑问,网红美食和百年老店有着本质的区别,它们的追求目标不一样,前者只追求红极一时,后者追求长长久久;它们的质量观不同,前者不在乎质量,后者视质量为生命;对消费者需求的态度也不一样,前者是迎合,后者却是在坚持且有自己的个性。

可见,是做网红美食还是百年老店,经营理念起到关键性的作用,要想网红食品“长红”,亟须在品质上下功夫。

责任编辑:孙欣宇 除中国商报、中国商网署名文章外,其他文章为作者独立观点,不代表中国商网立场